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什么样的咸肉不能吃咸肉的知识介绍

2019-07-27 11:01:26来源:励志吧0次阅读

以前每到过年就会准备很多咸肉,因为经过腌制的咸肉不容易变质,在没有冰箱的情况下,可以保存时间较长。现在虽然有冰箱可以用,但还是有很多朋友任然延续这个习惯,喜欢在冬天的时候腌制很多咸肉,那么问题来了,腌制太多的咸肉吃不了,放的时间久了,什么样的咸肉就不能吃了呢?什么样的咸肉是好的可以食用的呢?下面小编简单给大家介绍一下。

1. 如果有较严重的哈喇味和严重变色的咸肉不能食用。

2. 咸肉标准是外表干燥、清洁,肉质紧密而结实,切面平整,有光泽,肌肉呈红色,脂肪面白或微红色,具有咸肉固有的风味。咸肉冬季生产,耐久藏贮,常年应市。

3. 腌肉的窍门:腌肉时,加入适量的白糖,能改善成品的滋味,缓冲咸味,使肉具有特殊的鲜美味,促进肉中的胶元蛋白膨胀、肉组织柔软多汁,增加其营养价值,对腌肉的质量起到良好的效果。但是白糖也不宜添加过多,否则可能引起盐液发酵和肉质腐败。

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