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3种发酵食品的好处发酵食品含有丰富蛋白质

2019-07-26 10:32:18来源:励志吧0次阅读

在日常生活中,很多人都喜欢吃发酵食品,比如豆瓣酱、甜面酱、腐乳、酸奶等等。那么吃发酵食品有什么好处呢?事实上,研究表明多吃发酵食品能预防癌症,下面让我们具体来看看吧!

发酵食品能防癌据介绍,食品发酵时微生物分泌的酶能分解细胞壁,提高营养素的利用程度。

我们现在常吃的发酵食品主要分为谷物发酵制品、豆类发酵品、乳类发酵品。谷物发酵制品主要有甜面酱及米醋等食品。豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。酸牛奶、奶酪含有乳酸菌等成分,能抑制肠道腐败菌的生长。

另外,研究证实,发酵食品还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地预防癌症。

发酵食品含有丰富蛋白质实验证明,酵母富含多种维生素、矿物质和酶类。每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此,馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3~4倍,蛋白质增加近2倍。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

3种发酵食品的好处谷物发酵制品主要有甜面酱及米醋等食品,它们当中富含苏氨酸等成分,它可以防止记忆力减退。

另外,醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质,它们也能达到降低血压、血糖及胆固醇之效果。

豆类发酵品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分,它可以有效地溶解血液中的血栓等物,起到预防动脉硬化、降低血压之功效。

豆类发酵之后,能参与维生素K合成,这样可使骨骼强壮,防止骨质疏松症的发生。

酸牛奶奶酪含有乳酸菌等成分,能抑制肠道腐败菌的生长,还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地预防癌症。

所以,经常食用酸牛奶,可以增加营养,预防动脉硬化、冠心病及癌症,降低胆固醇。

利用乳酸菌来发酵的食品,其任何一种东西均可调整肠腔内菌群的平衡,增加肠蠕动,使大便保持通畅,预防大肠癌等的发生。

此外,酸牛奶都能有效地控制血压的“上扬”,防止动脉发生硬化,保护心脏。

发酵食品的宜忌人群消化功能弱的人适合食用发酵食品经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收,这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此,身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃这类食物。同样,早餐吃面包等发酵面食,因为其中的能量会很快释放出来,让人整个上午都干劲儿十足。

痛风患者不宜吃发酵食品发酵面点使用的干酵母量都比较小,吃馒头、包子对病情基本没什么影响。

如果食品本身含比较丰富的嘌呤再经发酵后,其嘌呤含量就可能更高,比如黄豆发酵成腊八豆、腐乳这类食品,急性发作期的痛风病人应该禁食,即使在病情缓解期也要少吃。

牛奶含嘌呤极低,但酸奶的嘌呤含量却比纯牛奶或鲜牛奶要高,应适量饮用,一般一天不超过250克。

虽然发酵食品好处多,也要结合实际情况判断是否适合吃哦。

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